Подготовьте продукты. Берите свежие плотные овощи, лучше сезонные. Черри можно заменить обычными помидорами, а набор овощей дополнить любыми другими или грибами.

Баклажан вымойте, срежьте хвостик и нарежьте кусочками 3–4 см. Присолите, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь, затем промойте холодной водой и слегка отожмите.

Картофель, морковь и лук очистите, ополосните и нарежьте средними кусочками. Кабачки вымойте и нарежьте так же (зрелые — очистите от кожицы и семян). Сложите овощи в глубокую миску, добавьте масло, паприку, специи и соль, аккуратно перемешайте.

Переложите овощи в форму для запекания примерно 20×20 см — керамическую, силиконовую или стеклянную: в форме сохранится сок, а на пергаменте он вытечет. Поставьте форму в корзину аэрогриля.

Запекайте при 180 °C — всего рагу готовится 30–35 минут. Первые 15 минут овощи запекаются без помидоров.

Через 15 минут перемешайте овощи. Помидоры вымойте и обсушите, крупные нарежьте дольками; чеснок очистите и нарежьте лепестками. Добавьте их в форму, влейте воду и готовьте ещё 15–20 минут при 180 °C до мягкости картофеля.

Подавайте рагу горячим или тёплым — с любимыми соусами и ломтиками свежего хлеба.