Подготовьте продукты. Берите плотные баклажаны без повреждений, лучше сезонные. Специи — на ваш вкус: подойдут паприка, чёрный перец, сушёные томаты, чеснок и базилик; оливковое масло можно заменить подсолнечным.

Баклажаны вымойте, обсушите и надрежьте поперёк пластинками, не прорезая до конца, — хвостик можно оставить. Посолите разрезы и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь, затем промокните бумажным полотенцем. Молодые баклажаны обычно не горчат — их можно не солить.

Помидор вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками. Моцареллу достаньте из рассола, слегка обсушите и нарежьте пластинками. Подойдёт любой сыр, который хорошо плавится.

Вложите в каждый разрез по ломтику сыра и помидора — получится веер. Переложите баклажаны в корзину аэрогриля на пергамент, смажьте кисточкой оливковым маслом снаружи и внутри разрезов и посыпьте специями.

Готовьте 15–20 минут при 200 °C, пока баклажаны не станут мягкими, а сыр не расплавится и не подрумянится.

Подавайте сразу, горячими, или дайте слегка остыть — тёплые баклажаны с расплавленным сыром хороши и как закуска, и как лёгкий ужин.