Курица в аэрогриле

Проткните самое толстое место ножом или шпажкой: сок должен быть прозрачным, а мясо у кости — без розового оттенка. С термометром — не меньше 75 °C в толще мяса.

Если нагреватель только сверху — да, в середине готовки, иначе низ останется бледным. В аэрогрилях с двумя нагревателями переворачивать не обязательно. Курицу целиком переворачивают примерно через 30 минут.

Обсушите курицу бумажным полотенцем, выкладывайте в один слой с зазорами и не накрывайте фольгой. Кожа бёдер, голеней и крыльев хрустит сама — за счёт своего жира.

Филе без кожи хрустит только в панировке: обваляйте в муке, яйце и сухарях и слегка сбрызните маслом, как в отбивных и наггетсах.

Полуфабрикаты — наггетсы, кордон блю, котлеты — да, сразу из морозилки, не размораживая. Время — в таблице «Из заморозки».

Сырую замороженную курицу сначала разморозьте на нижней полке холодильника: в аэрогриле она подсохнет снаружи раньше, чем прожарится внутри.

В один слой с небольшими зазорами. Если кусочков больше, готовьте в два захода: во втором слое курица тушится в собственном соку и не румянится.