Что можно и нельзя в аэрогриле

Можно ли фольгу в аэрогриль?

Можно — с тремя оговорками.

Кладите фольгу только под продукт и по размеру продукта, а не по всему дну: закрытое дно перекрывает поток воздуха, и снизу ничего не пропечётся. Фольга должна лежать под грузом — пустой лист сдует вверх, на нагреватель. И не давайте краям касаться стенок и спирали.

В фольге удобно запекать рыбу, свёклу, картошку в мундире, мясо куском — так сочнее. Но корочки в фольге не будет: если нужна хрустящая корочка, снимите её за 5–10 минут до конца.

Кислые продукты — томаты, лимон, маринады с уксусом — долго держать в фольге не стоит: алюминий вступает с ними в реакцию, и вкус портится. Для них лучше пергамент или форма.

Можно ли пергамент и бумагу для выпечки в аэрогриль?

Можно. Пергамент для аэрогриля продаётся отдельно — перфорированный, с отверстиями, но подойдёт и обычный, если его правильно уложить.

Правила те же, что для фольги: лист — только под еду, меньше дна корзины, и никогда в пустую корзину при разогреве — бумагу поднимет к спирали, и она загорится. Если пергамент без отверстий, вырежьте его по размеру продукта или проколите в нескольких местах.

Подходит только силиконизированный пергамент (обычная белая или коричневая бумага для выпечки). Вощёная бумага, калька и тем более офисная бумага — нельзя: воск плавится, бумага обугливается.

Пергамент выручает с липкими и мелкими продуктами: сырники, рыба, наггетсы в панировке, тесто. Для крылышек, картошки и овощей он не нужен — на решётке они получатся лучше.

Какую посуду можно ставить в аэрогриль?

Любую жаропрочную, которая помещается в корзину с зазором до стенок: металл, жаропрочное стекло, керамику, силикон и фольгированные формы. Нельзя пластик и обычное тонкое стекло.

Ориентир простой: если посуду можно ставить в духовку при 200 °C — можно и в аэрогриль. На дне обычно есть значок духовки или надпись «oven safe».

Помните, что в форме еда готовится дольше и без корочки снизу: воздух не обдувает её со всех сторон. Добавляйте к времени рецепта 3–5 минут и не заполняйте форму до краёв.

Можно ли силиконовые формы и коврик в аэрогриль?

Можно, если силикон пищевой и жаропрочный — до 220–230 °C. Такая маркировка есть на самой форме.

Силиконовые формы удобны для кексов, запеканок, омлета и всего жидкого. Их не нужно смазывать, они не бьются и легко моются. Единственный минус — мягкие стенки: наполненную форму ставьте в корзину уже на месте, чтобы не расплескать.

Силиконовые коврики для аэрогриля — с отверстиями — тоже подходят. Сплошной коврик без отверстий кладите только под продукт и не на всё дно.

Можно ли стеклянную посуду в аэрогриль?

Только жаропрочное стекло — с надписью «для духовки» или «боросиликатное». Обычные стаканы, тарелки и банки — нельзя, они лопаются от перепада температуры.

Даже жаропрочную форму не ставьте холодной, из холодильника, в уже разогретый аэрогриль и не лейте в горячую форму холодную воду. Держите зазор до стенок: стекло должно продуваться, иначе снизу еда останется сырой.

В стекле хорошо получаются запеканки, лазанья, жаркое — всё, что тушится в соусе. Хрустящих блюд в стеклянной форме не будет.

Можно ли поставить в аэрогриль обычную тарелку?

Керамическую или фарфоровую без позолоты и металлического рисунка — можно, если она помещается и на дне есть значок духовки. Тонкую тарелку неизвестного происхождения — не стоит: может треснуть.

Чаще всего тарелка нужна, чтобы разогреть еду. Для этого хватает 150–160 °C и 5–8 минут; тарелка нагреется — доставайте её прихваткой.

Готовить с нуля в тарелке неудобно: бортики низкие, воздух не проходит под дном. Для этого лучше форма.

Можно ли керамику и глиняные горшочки в аэрогриль?

Можно, если керамика жаропрочная. Глиняные горшочки — тоже, они рассчитаны на духовку.

Горшочек ставьте в холодный аэрогриль и грейте вместе с ним, а не в уже раскалённый: глина не любит резкого нагрева. Готовить в горшочке придётся дольше, чем в рецепте для решётки, — толстые стенки долго прогреваются.

Глазурованная керамика с трещинами на глазури для готовки не годится — в трещинах остаётся жир и запах.

Можно ли алюминиевые и фольгированные формы в аэрогриль?

Можно. Одноразовые фольгированные формы, алюминиевые формочки для кексов и противни из фольги — всё подходит.

Лёгкую пустую форму сдует к нагревателю — ставьте её уже с продуктом. И не выбирайте форму впритык к стенкам корзины: вокруг должен проходить воздух.

Для кислых блюд — с томатами, лимоном, вином — алюминий не лучший выбор, см. ответ про фольгу.

Можно ли металлические формы, сковороду, противень?

Можно любую металлическую посуду, которая влезает в корзину и оставляет зазор до стенок: стальные и чугунные формы, маленькие сковороды без пластиковой ручки, формы для кексов.

Противень от духовки в аэрогриль не поместится. Если хочется плоскую поверхность — возьмите форму или противень из фольги по размеру корзины, но не закрывайте ими всё дно.

Посуда с антипригарным покрытием подходит, если покрытие рассчитано на 200 °C и выше; тефлоновые сковороды это выдерживают.

Можно ли пластиковый контейнер в аэрогриль?

Нет. Никакой пластик, в том числе «для микроволновки» — при 150–200 °C он плавится и выделяет запах.

Из контейнера переложите еду в керамическую или стеклянную жаропрочную посуду либо на пергамент. Стеклянные контейнеры с надписью «для духовки» подходят, но без пластиковой крышки.

Можно ли рукав или пакет для запекания в аэрогриль?

Можно, но смысла мало. Рукав выдерживает до 230 °C, поэтому не расплавится, если не касается нагревателя. Но в рукаве еда тушится в собственном соку, а аэрогриль хорош именно обдувом и корочкой.

Если всё же готовите в рукаве: проколите его сверху в двух-трёх местах, оставьте зазор до спирали и следите, чтобы раздувшийся пакет не поднялся к ней. Температуру держите не выше 180 °C.

Для сочного мяса проще завернуть его в фольгу или взять форму с крышкой.

Можно ли деревянные шпажки и зубочистки в аэрогриль?

Можно. Деревянные и бамбуковые шпажки замочите в воде на 20–30 минут перед готовкой, тогда они не обуглятся. Металлические шпажки подходят без подготовки.

Подрежьте шпажки, если они упираются в стенки: лежать должны свободно. Зубочистки для скрепления рулетиков и рулетов — тоже нормально.

Можно ли готовить без решётки, прямо в чаше?

Можно, если инструкция к вашей модели этого не запрещает. Но результат будет другим: без решётки воздух не проходит под продуктом, снизу еда не подрумянится, а жир соберётся на дне.

Без решётки удобно готовить то, что и так лежит в форме: запеканки, выпечку, жаркое, рагу. Крылышки, картошку, котлеты — всё, что должно быть хрустящим, — кладите на решётку.

У корзинных моделей решётка ещё и не даёт еде касаться дна, где скапливается жир и сок.

Можно ли наливать воду в аэрогриль?

Немного — можно: одну-две столовые ложки на дно чаши под решётку, чтобы стекающий жир не дымил. Заливать чашу водой, как мультиварку, — нет: аэрогриль не варит и не готовит на пару, вода просто закипит и разбрызгается.

Исключение — модели с отдельной функцией пара, у них для воды есть свой резервуар.

Если хочется сочности, воду добавляйте не в чашу, а в форму с продуктом и накройте её фольгой.

Нужно ли масло, и можно ли готовить совсем без масла?

Можно и без масла — так готовят всё, что содержит собственный жир: курицу с кожей, свинину, рыбу, сосиски, полуфабрикаты в панировке. Лить масло в чашу нельзя: оно там ни к чему и начнёт дымить.

Для овощей, картошки и постного мяса хватает чайной ложки масла на порцию: перемешайте с продуктом руками или сбрызните из распылителя. Так получится корочка и не будет сухости.

Панировка без масла выходит бледнее и суше — сбрызните её сверху перед готовкой.

Можно ли варить суп в аэрогриле?

Нет. Аэрогриль греет горячим воздухом сверху, а не нагревает дно, поэтому кастрюля супа в нём будет греться очень долго и неравномерно, а жидкость выкипит и забрызгает нагреватель.

Разогреть готовый суп — можно: перелейте его в жаропрочную миску, накройте фольгой и поставьте на 150 °C на 8–10 минут. Но микроволновка или плита сделают это быстрее.

Суп, борщ, бульон, кисель — всё жидкое остаётся за плитой. Аэрогриль хорош для того, что должно печься и жариться.

Можно ли варить в аэрогриле — макароны, рис, кашу, картошку?

Варить в привычном смысле — нет: кипящей воды в аэрогриле не бывает. Но крупу и макароны можно запечь с водой в форме под фольгой, а картошку — испечь.

Рис и гречка в форме под фольгой при 190–200 °C доходят за 20–25 минут — как в духовке; воды берите столько же, сколько для варки. Макароны получатся, если залить их горячей водой или соусом и запечь под фольгой 20 минут. Молочную кашу лучше варить на плите: молоко в форме убегает.

Картошка «варёная» в аэрогриле не получится, зато печёная — легко: в мундире целиком при 200 °C 35–45 минут.

Можно ли разогревать еду в аэрогриле?

Можно, и для всего хрустящего это лучше микроволновки: пицца, картошка фри, наггетсы, выпечка, котлеты, курица снова становятся с корочкой, а не мокрыми.

Ориентир — 150–160 °C и 3–6 минут для небольших порций; мясо куском и запеканки — 8–10 минут под фольгой, чтобы не пересохли. Пиццу кладите прямо на решётку.

Жидкое и то, что легко пересушить — рис, гарниры, рагу, — разогревайте в жаропрочной миске под фольгой или в микроволновке.

Можно ли размораживать в аэрогриле?

Можно, но не стоит: снаружи продукт начнёт готовиться, пока внутри ещё лёд. Специального режима разморозки у большинства моделей нет.

Полуфабрикаты — котлеты, наггетсы, фри, пельмени, сырники — размораживать не нужно, их кладут замороженными. Мясо куском, курицу целиком, рыбу в брикете размораживайте в холодильнике заранее.

Если времени нет, положите замороженный кусок в аэрогриль на 60–80 °C на 10–15 минут — это ускорит разморозку, но края подсохнут.

Можно ли сушить и вялить в аэрогриле — яблоки, помидоры, грибы, мясо?

Можно, если модель держит низкую температуру: 60–90 °C. У многих есть режим «сушка» или «дегидратор». Если минимум — 120 °C и выше, продукт не высохнет, а запечётся.

Яблоки, груши, бананы, зелень — 60–70 °C, 3–5 часов; вяленые помидоры — 80–90 °C, 2–3 часа; грибы — 60–70 °C, 4–6 часов; мясо для джерки — 70–80 °C, 3–4 часа. Раскладывайте в один слой и проверяйте каждый час.

Толстые ломтики сохнут дольше, чем кажется: режьте не толще 5 мм.

Можно ли готовить на пару или тушить?

На пару — только в моделях с функцией пара и резервуаром для воды. У обычного аэрогриля пара нет, и налитая в чашу вода его не заменит.

Тушить — можно: в форме с соусом, под фольгой или крышкой, при 160–180 °C. Так готовят жаркое, рагу, голубцы, фаршированные перцы. Без крышки соус выкипит, а верх пересохнет.

Можно ли коптить в аэрогриле?

Нет. Щепу класть нельзя — она тлеет, дым забивает нагреватель и может загореться. Копчёный вкус даёт только жидкий дым или копчёная паприка в маринаде.

Для копчения есть отдельные приборы — коптильни и электрокоптильни. Аэрогриль к ним не относится.

Можно ли стерилизовать банки в аэрогриле?

Небольшие — можно, сухим способом: чистые сухие банки без крышек ставьте в холодный аэрогриль, включайте 120–130 °C на 10–15 минут, доставайте прихваткой и сразу закатывайте.

Металлические крышки лучше прокипятить на плите, а не греть в аэрогриле. Банки объёмом больше литра просто не поместятся.

Можно ли сделать попкорн в аэрогриле?

Не рекомендуем. Зёрна раскрываются неравномерно, а те, что лопнули, подлетают к нагревателю и подгорают. Специальные пакеты для микроволновки в аэрогриль тоже нельзя.

Разогреть готовый попкорн — пожалуйста: 150 °C, 2–3 минуты.

Можно ли готовить замороженное в аэрогриле?

Можно, и это одно из лучших применений аэрогриля. Фри, наггетсы, котлеты, пельмени, сырники, овощные смеси кладут замороженными — размораживать не нужно.

Стряхните иней, разложите в один слой и добавьте 3–5 минут к времени для свежего продукта. На середине встряхните корзину или переверните.

Что и сколько — в отдельной таблице замороженных продуктов.

Можно ли пельмени в аэрогриле?

Можно, но получатся не варёные, а жареные — с хрустящей корочкой, как пирожки. Многим так даже больше нравится.

Замороженные пельмени сбрызните маслом или перемешайте с чайной ложкой масла, разложите в один слой, 180 °C, 12–15 минут, на середине встряхните. Сметана и соус — обязательно, пельмени выходят суховатыми.

Можно ли манты, хинкали, вареники в аэрогриле?

Только как жареные. Без пара тесто не станет мягким и нежным, как в мантоварке, — оно зарумянится и будет хрустящим. Если хочется классических мантов, нужна мантоварка или пароварка.

Как жареные: смажьте маслом, 180 °C, манты и хинкали — 15–18 минут, вареники — 10–12, переверните на середине. Начинка внутри успевает приготовиться.

Можно ли жарить котлеты в аэрогриле?

Можно — и без масла, и без брызг. Домашние котлеты: 180 °C, 20–25 минут, переверните на 12-й минуте. Куриные готовятся быстрее — 18–20 минут, говяжьи дольше — до 25.

Покупные замороженные кладите без разморозки, 180 °C, 20–25 минут. Котлеты не дают корочку, как на сковороде, — она получается сухая и ровная; сочность внутри зависит от фарша.

Можно ли картошку в аэрогриле?

Можно, и картошка — самое частое, что в нём готовят. Дольками и по-деревенски: 200 °C, 20–25 минут, встряхнуть на середине. Фри домашняя: 180 °C, 20 минут. В мундире целиком: 200 °C, 35–45 минут.

Секрет хрустящей корочки — обсушить картошку после нарезки и дать ей чайную ложку масла. Для фри крахмальную картошку сначала вымачивают 15–20 минут в холодной воде.

Можно ли сырники в аэрогриле?

Можно, и они получаются без масла и не разваливаются. 180 °C, 12–15 минут, переверните на 7-й минуте. Кладите на пергамент — творог липнет к решётке.

Замороженные покупные сырники — тоже без разморозки, 180 °C, 12–15 минут.

Можно ли яйца в аэрогриле — варёные, омлет, яичницу?

Можно всё. «Варёные» яйца готовят без воды прямо в скорлупе: 125 °C, всмятку — 9–10 минут, вкрутую — 14–16. Сразу после — в холодную воду, иначе дойдут.

Омлет и яичницу — в форме или на пергаменте с бортиками: 160–180 °C, яичница 5–7 минут, омлет 10–20 в зависимости от толщины.

Сырые яйца без скорлупы прямо на решётку — нельзя, растекутся.

Можно ли шарлотку и другую выпечку в аэрогриле?

Можно. Шарлотка в форме 18–20 см: 160–170 °C, 35–45 минут; когда верх зарумянится — примерно на 20-й минуте, — накройте фольгой, иначе сгорит, пока середина сырая.

Так же пекутся кексы, творожные запеканки, пироги, булочки, хлеб небольшой буханкой. Бисквит для торта — только в маленькой форме и при 160 °C; большой торт печётся коржами по одному.

Температура в аэрогриле ощущается сильнее духовки — ставьте на 10–20 °C меньше, чем в обычном рецепте.

Можно ли шашлык в аэрогриле?

Можно — на деревянных или металлических шпажках, замаринованный как обычно. Свинина: 200 °C, 15–20 минут, переверните дважды. Курица: 200 °C, 15 минут.

Дыма и запаха костра не будет, но мясо получается сочным и с корочкой. Кусочки режьте одинаковыми, 3–4 см, и не набивайте шпажки плотно.

Можно ли пиццу в аэрогриле?

Можно — и замороженную, и свою. Замороженная: прямо на решётку, 180 °C, 8–10 минут. Своя на тонком тесте: 180 °C, 12–15 минут; на слоёном — 200 °C, 15–16.

Пицца больше корзины не поместится — берите маленькие или режьте пополам. Разогреть вчерашний кусок: 160 °C, 3–4 минуты, снова хрустящий.

Можно ли кукурузу, свёклу, тыкву — целые овощи?

Можно. Кукуруза в початках: 200 °C, 12–15 минут, в фольге с маслом — сочнее. Свёкла целиком в фольге: 200 °C, 45–60 минут в зависимости от размера. Тыква кусочками: 180 °C, 20–25 минут.

Крупные корнеплоды лучше резать пополам или дольками — целая свёкла размером с кулак печётся почти час.

Можно ли мыть аэрогриль в посудомойке?

Съёмные части — корзину, чашу, решётку — у большинства моделей можно, это написано в инструкции. Корпус с нагревателем — никогда, только протирать.

Антипригарное покрытие корзины в посудомойке изнашивается быстрее: если хотите продлить ему жизнь, мойте губкой с мягкой стороны. Жёсткие щётки и абразив нельзя.

Нагреватель сверху чистите остывшим: мягкой щёткой или влажной тряпкой, без воды в корпус.

Можно ли оставлять готовую еду в аэрогриле?

Ненадолго — можно: в выключенном аэрогриле еда ещё полчаса остаётся тёплой. Дольше часа-двух держать не стоит — как и в любой посуде при комнатной температуре; уберите в холодильник.

Хрустящее в закрытой корзине отсыревает от пара — вынимайте сразу.

Можно ли ставить аэрогриль в шкаф и включать в обычную розетку?

В обычную розетку — да: аэрогриль потребляет 1,2–2 кВт, как чайник. Не включайте его через тонкий удлинитель и вместе с чайником в одну розетку.

Во время работы вокруг нужен зазор 10–15 см и свободное место над ним: горячий воздух выходит сзади или сверху. В закрытом шкафу или под навесным шкафом вплотную аэрогриль перегревается, а мебель портится. Убирать в шкаф — только остывшим.

Можно ли аэрогриль в общежитии?

Зависит от правил вашего общежития: во многих запрещены нагревательные приборы, и аэрогриль под запрет попадает так же, как мультиварка или плитка. Спросите у коменданта, прежде чем покупать.

Если разрешают, следите за проводкой: 1,5–2 кВт для старых общежитий — заметная нагрузка.

Подходит ли аэрогриль для диеты, при панкреатите или гастрите?

Аэрогриль позволяет готовить без масла и без фритюра, поэтому для диетического питания он удобен: то же мясо, рыба и овощи получаются с меньшим количеством жира.

При заболеваниях желудка и поджелудочной важна не только жирность, но и корочка: жёсткую зажаренную корочку при обострениях обычно не рекомендуют. Готовьте при 160–170 °C, в форме или фольге, без панировки. Что именно можно вам — вопрос к врачу, не к прибору.

Можно ли запекать полимерную глину в аэрогриле?

Технически — да, глине нужны 110–130 °C, аэрогриль их держит. Но в приборе, где вы готовите еду, этого лучше не делать: при обжиге глина выделяет пары, а частицы остаются на стенках.

Если всё же решились — только в отдельном приборе или после тщательной мойки, в закрытой фольгой форме, с термометром: перегрев глины даёт едкий дым.

Можно ли везти аэрогриль в самолёте?

Можно — как обычный электроприбор без аккумулятора, в багаже или в ручной клади, если он проходит по размеру и весу. Литиевых батарей в аэрогриле нет, поэтому ограничений на них не действует.

Упакуйте в коробку и проверьте нормы своей авиакомпании — у ручной клади лимит обычно 8–10 кг.