Картошка в аэрогриле

Много не нужно: в наших рецептах — 1 столовая ложка на 500–600 г картошки. Без масла дольки получатся сухими, как печёная картошка, а специи подгорят.

Масло удобнее смешать со специями в миске и перемешать с картошкой руками — так оно ляжет тонким слоем на каждую дольку. Берите рафинированное: картошка готовится при 180–200 °C.

Промойте нарезанную картошку от крахмала и хорошо обсушите полотенцем: мокрая картошка тушится, а не румянится. Выкладывайте в один слой, не утрамбовывая, — горячему воздуху нужно проходить между дольками.

На середине готовки переверните дольки или встряхните корзину. Для фри из заморозки наоборот: не размораживайте — от талой воды соломка станет мягкой.

Не обязательно. Если разогреть 3–5 минут на рабочей температуре, картошка быстрее схватится корочкой; без разогрева добавьте к времени 2–3 минуты.

Столько, чтобы дольки лежали в один слой. Если слоёв два, нижний не подрумянится: встряхивайте корзину чаще и добавьте примерно треть времени — или готовьте в два захода, так корочка получается заметно лучше.

Дольки, молодую картошку и картошку по-деревенски солят сразу, вместе со специями и маслом.

Фри — за 7–10 минут до конца: соль вытягивает влагу, и соломка, посоленная в начале, хуже хрустит.

Да. Мелкую молодую картошку — 15–20 минут при 180 °C, средние клубни в фольге — около 30 минут при 200 °C. Готовность проверяйте ножом: он должен входить легко.