Подготовьте продукты для теста: муку просейте, молоко слегка подогрейте.

В тёплом молоке (37–40 °C) растворите сахар и дрожжи, всыпьте 3 ст. л. муки от общего количества и перемешайте. Оставьте опару на 20 минут в тепле — она должна подняться пенной шапкой.

В подошедшую опару добавьте яйца, растительное масло и соль и размешайте до однородности. Всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто.

Тесто должно получиться гладким и не липнуть к рукам. Скатайте его в шар, затяните миску плёнкой и оставьте в тёплом месте без сквозняков примерно на 1 час для подъёма.

Картофель очистите, промойте, нарежьте средними кусками и отварите в кипящей подсоленной воде на среднем огне 15–20 минут до мягкости. Воду слейте и растолките картофель в пюре.

Очищенный лук нарежьте кубиками и обжарьте в разогретом растительном масле на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета.

Добавьте в пюре обжаренный лук, соль и перец по вкусу и перемешайте.

Тесто разделите на шарики примерно по 60 г и каждый раскатайте в небольшую лепёшку. В середину положите около 1 ст. л. начинки и защипните края — получится 12–13 пирожков. Разложите их швом вниз в застеленную пергаментом корзину аэрогриля на расстоянии друг от друга и смажьте взболтанным желтком.

Выпекайте около 15 минут при 180 °C до румяной корочки — переворачивать не нужно.

Выложите готовые пирожки на блюдо, посыпьте зеленью и подавайте, пока не остыли, — со сметаной или к супу вместо хлеба.