Подготовьте продукты. Мясо лучше брать свежее; замороженное заранее разморозьте на нижней полке холодильника. По этому рецепту можно запечь и крупное филе индейки или говядины, но время и калорийность изменятся; специи подбирайте по вкусу.

Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Чтобы быстро разобрать головку, положите её боком на доску и сильно надавите ладонью — зубчики отделятся, а кожица с каждого легко снимется, если придавить его плоской стороной ножа.

Карбонат промойте и хорошо обсушите — иначе мясо будет тушиться, а не запекаться. Смажьте его оливковым маслом, посыпьте солью и смесью перцев, затем натрите карри, паприкой и хмели-сунели.

Расстелите длинный лист пергамента. В середину выложите часть чеснока, лавровых листьев и горошин душистого перца, сверху положите мясо и укройте оставшимися чесноком, лавровым листом и перцем.

Заверните мясо в пергамент в 3–4 слоя, подгибая края; для надёжности можно обвязать свёрток шпагатом. Уберите в холодильник мариноваться примерно на 6 часов.

Не разворачивая, положите свёрток в корзину аэрогриля и запекайте около 1,5 часа при 180 °C — сок у готового мяса прозрачный. Остудите карбонат прямо в пергаменте при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 5–6 часов: выделившийся сок впитается обратно, и мясо станет сочнее.

Нарежьте карбонат тонкими ломтиками и подавайте: как холодную закуску на праздничный стол, для утренних сэндвичей или к семейному ужину.