Настоящая буханка с хрустящей корочкой и пружинящим мякишем — из муки, воды и дрожжей. Мощный горячий обдув аэрогриля быстро схватывает корочку, а мякиш при этом остаётся нежным.
В аэрогриле: 30 мин при 200 °C
Подготовьте продукты. Мука нужна высшего сорта, дрожжи — сухие активные, которые сначала разводят в тёплой жидкости. Вместо подсолнечного масла подойдёт оливковое или растопленное сливочное, а часть муки можно заменить ржаной — хлеб выйдет ароматнее.
В тёплой воде (37–40 °C) растворите сахар и дрожжи и оставьте в тепле на 10–15 минут. На поверхности должна появиться пенная шапочка — значит, дрожжи живые; если пены нет, замените дрожжи.
Просейте в миску муку, всыпьте соль и перемешайте. Влейте дрожжевую смесь и замесите гладкое, однородное, нелипкое тесто, подсыпая муку понемногу — если всыпать всю сразу, тесто может получиться жёстким.
Скатайте тесто в шар, положите в смазанную маслом миску, затяните плёнкой и оставьте в тёплом месте без сквозняков примерно на 40 минут. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и оставьте ещё на 20 минут.
Сформуйте ровную овальную буханку, накройте полотенцем и дайте подойти 20 минут. Сделайте острым ножом несколько параллельных надрезов и переложите заготовку в корзину аэрогриля, застеленную пергаментом.
Первые 15 минут пеките хлеб при 200 °C, затем убавьте нагрев до 180 °C и выпекайте ещё около 15 минут, пока корочка не зарумянится. Проверьте готовность деревянной шпажкой: из мякиша она должна выходить сухой.
Дайте хлебу слегка остыть и подавайте: он хорош для бутербродов, гренок к супу или просто с маслом и джемом. Храните в бумажном пакете или хлебнице до 3 дней.
180°·15 мин
170°·10 мин
150°·40 мин
200°·7 мин