Подготовьте продукты. Растительное масло подойдёт любое, свежий чеснок можно заменить сушёным. Мясо лучше брать охлаждённое; замороженное заранее разморозьте на нижней полке холодильника.

Шею тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Лишняя влага мешает румяной корочке: мокрое мясо будет париться, а не запекаться.

В миске смешайте соевый соус, масло, пропущенный через пресс чеснок, специи для свинины, чили, чёрный перец и соль. Соевый соус уже солёный, поэтому соль добавляйте понемногу, пробуя маринад.

Положите мясо в маринад и уберите в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь. Пару раз за это время переверните кусок, чтобы он пропитался равномерно.

Выньте мясо из маринада и заверните в фольгу, подняв края вверх, чтобы сок не вытекал. Положите свёрток в корзину аэрогриля и готовьте 50 минут при 200 °C, затем разверните фольгу и запекайте ещё 10 минут при 180 °C до румяной корочки. У готового мяса сок при проколе прозрачный.

• 50-я минРазверните фольгу, снизьте до 180 °C — будет сигнал

Дайте мясу отдохнуть под фольгой 5–10 минут, затем нарежьте ломтиками и подавайте с любым гарниром, свежими овощами и зеленью. Остывшая шея хороша и как холодная нарезка.