Подготовьте продукты. Тесто подойдёт как покупное дрожжевое, так и замешанное дома.

С капусты снимите повреждённые верхние листья и тонко нашинкуйте, обходя жёсткие участки у кочерыжки. Обомните её руками, чтобы пустила сок. Очищенную морковь натрите на крупной тёрке, очищенный лук нарежьте полукольцами.

В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте лук с морковью на среднем огне, помешивая, около 5 минут до мягкости.

Добавьте капусту, перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне около 10 минут, иногда помешивая; если сока мало, подлейте немного воды. Готовую начинку посолите и поперчите по вкусу.

Тесто разделите на равные кусочки — из 500 г получается 8 штук.

Каждый кусочек раскатайте в овальную лепёшку, положите в центр 1–2 ст. л. начинки и плотно защипните края. Застелите корзину аэрогриля пергаментом или смажьте оставшимся маслом, разложите пирожки на расстоянии друг от друга и смажьте взболтанным яйцом.

Выпекайте при 170 °C около 10 минут до румяной корочки. Если верх уже зарумянился, а низ остался бледным, переверните пирожки.

Переложите пирожки на тарелку и подавайте с лёгким салатом из свежих огурцов и зелени или к куриному бульону.