Подготовьте продукты. Замороженную рыбу заранее разморозьте — можно в слегка подсоленной воде, соль помогает сохранить структуру мякоти. Вместо тунца подойдёт лосось, сибас или треска.

Лимон вымойте, выдавите сок и натрите цедру на мелкой тёрке — только жёлтую часть кожуры, белый слой горчит.

Для маринада смешайте оливковое масло с лимонным соком и цедрой, добавьте продавленный через пресс чеснок, соль и перец и взбейте вилкой до однородности.

Стейки промойте и насухо промокните бумажными полотенцами со всех сторон — так маринад впитается, а не останется на поверхности. Если у вас цельное филе, нарежьте его на стейки толщиной около 3 см.

Покройте стейки маринадом со всех сторон и дайте постоять 10–15 минут.

Разогрейте аэрогриль до 180 °C и выложите стейки в корзину. Готовьте 8–10 минут — получится средняя прожарка: румяная корочка снаружи и розовая сочная середина.

Разложите стейки по тарелкам и подавайте, например с соусом тартар или на подушке из рукколы с дольками лимона.