Подготовьте продукты. Кроме тимьяна подойдут сладкая паприка, душистый перец, чесночный порошок или смесь итальянских трав — а можно обойтись одной солью. Если берёте готовую смесь, проверьте состав: в ней часто уже есть соль.

Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте кубиками среднего размера. Сложите в глубокую миску, полейте маслом, посолите, добавьте тимьян и перемешайте. Если баклажаны горчат, заранее присолите кубики, подождите 10 минут, слейте сок и промойте.

Добавьте крахмал и снова перемешайте, чтобы он ровно распределился по всем кусочкам.

Выложите баклажаны в корзину аэрогриля, застеленную пергаментом, одним слоем и так, чтобы кубики не касались друг друга — иначе они слипнутся и корочки не будет. Готовьте при 190 °C; всего понадобится 15–20 минут, первые 10 минут корзину не открывайте.

Через 10 минут откройте корзину и проверьте, не подгорают ли кусочки: встряхните корзину или переверните каждый кубик. Готовьте ещё 5–10 минут — баклажаны должны стать мягкими внутри и хрустящими снаружи.

Подавайте тёплыми или остывшими — как самостоятельное блюдо, закуску или гарнир. Из запечённых кубиков получается отличный салат со свежей зеленью и овощами.