Сочный кебаб из говядины и курицы с кинзой и хмели-сунели — без мангала, дыма и дачной суеты. Готовится на шпажках прямо в корзине и выручит в любое время года.
В аэрогриле: 15–20 мин при 200 °C
Подготовьте продукты. Фарш можно взять готовый или прокрутить мясо самому — один раз, чтобы сохранилась выраженная мясная текстура. Сочетание говядины с курицей даёт сочный, но не слишком жирный кебаб; вместо курицы подойдёт индейка, а кинзу можно заменить петрушкой.
Деревянные шпажки длиной около 20 см замочите в воде на 20 минут, чтобы они не обуглились при запекании. Для лёгкого аромата дымка замочите их в крепком чае или в воде с парой капель жидкого дыма.
Перец очистите от семян и нарежьте кусочками, лук натрите на мелкой тёрке, чеснок очистите, кинзу вымойте и обсушите. Измельчите всё в блендере как можно мельче, но не в однородное пюре: в массе должны остаться мелкие кусочки овощей и зелени.
В миске соедините оба вида фарша, овощную массу, паприку, хмели-сунели, соль и перец. Тщательно вымесите руками до однородности и несколько раз отбейте об миску, чтобы масса уплотнилась. Затяните плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Разделите фарш на 8–10 частей. Каждую влажными руками скатайте в продолговатый валик длиной 10–12 см и толщиной 2–3 см и нанижите на шпажку. Застелите корзину аэрогриля пергаментом и выложите кебабы в один слой.
Готовьте 15–20 минут при 200 °C, пока кебабы не покроются румяной корочкой; в середине времени переверните их.
Переложите кебабы на блюдо и подавайте с лавашом, томатным соусом, красным луком полукольцами и свежей кинзой. Вкуснее всего они горячими, сразу из аэрогриля.
