Подготовьте продукты. Муку берите высшего сорта, а сливочное масло заранее достаньте из холодильника — оно должно стать мягким.

Мягкое масло разотрите с сахаром венчиком или лопаткой до однородной массы. Вмешайте желток и ложку ледяной воды и разотрите ещё раз.

Муку просейте с разрыхлителем и частями всыпьте в масляную массу. Быстро замесите мягкое, однородное, нелипкое тесто; муки может понадобиться чуть больше или меньше.

Долго не вымешивайте, иначе печенье получится жёстким. Скатайте тесто в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.

Охлаждённое тесто разделите на кусочки по 25 г и скатайте в ровные шарики — выйдет около 16 штук. Если формуете вручную, каждый шарик приплюсните и сделайте в центре углубление.

Если есть деревянная форма для печенья, припудрите её мукой с помощью кисти, вдавите тесто, подверните края внутрь на 1–2 мм и выбейте заготовку, ударив ребром формы о стол. Заготовки разложите в корзину аэрогриля на пергамент.

Выпекайте 10–12 минут при 180 °C до золотистой корочки.

Дайте печенью слегка остыть, переложите на тарелку и подавайте к чаю или молоку.